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ENTRANTES

PATÉ DE PATO con pan brioche, cebolla roja encurtida y mostaza de azufaifa * (alérgenos: 1 gluten, 3 huevos, 7 leche, 10 mostaza) 15,00 €

TATIN DE PUERROS con panceta ahumada crujiente y nata agria (alérgenos: 1 gluten, 7 leche) 14,00 €

ENSALADA DE PUNTARELLE A LA ROMANA con tomates confitados, botarga de mújol y costrones de pan al tomillo (alérgenos: 1 gluten, 4 pescado) 14,50 €

SELECCIÓN DE EMBUTIDOS con nuestra “giardiniera” de verduras encurtidas (alérgenos: 8 frutos de cáscara, 9 apio) 13,00 €

DEGUSTACIÓN DE QUESOS con mermeladas, miel y nuestras mostazas de fruta (alérgenos: 7 leche, 10 mostaza) 13,00 €

PESCADOS CRUDOS

SALMÓN MARINADO al pomelo con ensalada de remolacha y zanahorias * (alérgenos: 4 pescado) 19,00 €

TARTAR DE ATÚN con mozzarella de búfala, pesto de habas y calabacines encurtidos * (alérgenos: 4 pescado, 7 leche, 8 frutos de cáscara) 19,00 €

CRUDO DE VIEIRAS Y GAMBAS con queso stracciatella, salsa guacamole y almendras * (alérgenos: 2 crustáceos, 7 leche, 8 frutos de cáscara, 14 moluscos) 21,00 €

PRIMEROS PLATOS Y SOPAS

GNOCCHI DE PATATA con salchicha luganega, setas de cardo y salsa de azafrán (alérgenos: 1 gluten, 3 huevos, 7 leche) 15,00 €

CHITARRINA AL NEGRO DE SEPIA con calamares, cigalas y su bisque, crema de burrata * (alérgenos: 1 gluten, 2 crustáceos, 3 huevos, 7 leche, 14 moluscos) 16,00 €

CEBADA DE SANTOLERI “CACIO E PEPE” con espárragos y guanciale crujiente (alérgenos: 1 gluten, 7 leche) 15,00 €

CREMA DE GARBANZOS con gambas y aceite al romero (alérgenos: 2 crustáceos, 9 apio) 14,00 €

SEGUNDOS PLATOS

BACALAO sobre crema aterciopelada de pimientos con escarola salteada, pasas y crumble de aceitunas negras * (alérgenos: 3 huevos, 4 pescado, 7 leche) 21,00 €

CALAMAR SALTEADO con patatas moradas al horno y crema de patatas al pimentón * (alérgenos: 14 moluscos) 21,00 €

CARRILLADA DE TERNERA cocción lenta con polenta de Storo (alérgenos: 7 leche) 20,00 €

TARTAR DE TERNERA según el método tradicional (alérgenos: 3 huevos, 4 pescado, 10 mostaza) 19,00 €

TAGLIATA DE CONTRAFILO IRLANDÉS con sal ahumada Halen Môn y patatas al horno 22,00 €

POSTRES

TIRAMISÚ (alérgenos: 1 gluten, 3 huevos, 7 leche) 7,00 €

CRÈME BRÛLÉE (alérgenos: 3 huevos, 7 leche) 7,00 €

CHEESECAKE DE KIWI con salsa de chocolate blanco (alérgenos: 1 gluten, 7 leche) 7,00 €

PANNA COTTA AL CARAMELO SALADO con crumble de anacardos y salsa de chocolate (alérgenos: 1 gluten, 3 huevos, 7 leche, 8 frutos de cáscara) 7,00 €

SORBETES DE FRUTA (alérgenos: 8 frutos de cáscara) 6,00 €

Para garantizar la disponibilidad, frescura y salubridad, algunos productos han sido sometidos a abatimiento de temperatura y conservados a -18 °C. El pescado crudo cumple con las prescripciones del Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección VII, capítulo 3, letra D, punto 3. (*) Contiene productos adquiridos congelados en origen.

Leyenda de alérgenos:

Cereales que contienen gluten; 2) Crustáceos y productos a base de crustáceos; 3) Huevos y productos a base de huevos; 4) Pescado y productos a base de pescado; 5) Cacahuetes y productos a base de cacahuetes; 6) Soja y productos a base de soja; 7) Leche y productos a base de leche; 8) Frutos de cáscara; 9) Apio y productos a base de apio; 10) Mostaza y productos a base de mostaza; 11) Granos de sésamo y productos a base de sésamo; 12) Dióxido de azufre: > 10 mg/kg o 10 mg/litro; 13) Altramuces y productos a base de altramuces; 14) Moluscos y productos a base de moluscos.